川菜少不了辣椒，粤菜不能缺蚝油。蚝油，是广东常用的传统鲜味调料，这种用蚝(又称牡蛎)熬制、浓缩、调配而成的液汁调味料，其味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。

　　说到“蚝”，就不能不提“横琴蚝”。横琴岛离珠海市区20多公里，东邻澳门，与香港湾仔也很近。横琴出产的蚝，身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香。如果说酥炸鲜蚝、芝士鲜蚝、白灼鲜蚝、铁板鲜蚝、壳烧鲜蚝等各种特色的横琴鲜蚝美食会让你味蕾留香，那么以蚝壳为材料的“蚝宅”建筑物便会成为你记忆中的豪宅。

　　这吃剩的蚝壳，本应是弃物，但海边的人们用蚝壳等贝壳筑坝。贝壳坝很结实，大浪可以淘沙，却奈何不了贝壳坝。零碎和整块的贝壳犬牙交错，层层叠插，很耐海水冲刷。始建于明景泰五年的珠海菉漪堂，其宅院便是用蚝壳做外墙装饰，令人叹止。广东多雨，雨水被蚝壳挡住，淋不到墙面，便不会浸湿墙体，既美观又实用。

　　建筑是凝固的艺术，也是凝固的历史。“岭南蚝墙”与雕梁画栋曾是广东达官富户的标志性建筑。蚝壳虽廉，但建“蚝墙”却费工费时，非普通人家财力所能承受。在“蚝墙”文化的背后其实映射着历史和政治。在封建制度下的立体金字塔式社会结构中，“蚝墙”只能是那些处于上层的少数人的身份标签。

　　无独有偶，在游览西藏布达拉宫时，我得知:布达拉宫的建筑材料主要是石头和木材，但有两种鲜为人知的特殊材料是西藏独有的。一种叫“阿嘎土”，其实就是一种风化石，似土似石，亦土亦石。西藏的“阿嘎土”资源极其丰富，但由于打制特别耗工费时，在旧西藏只有寺庙和一些贵族家庭才用得起。另一种独特的材料叫“白玛草”，是一种墙体建筑材料。“白玛草”本身是一种柳枝，秋来晒干，去梢剥皮，再用牛皮绳扎成拳头粗的小捆，整整齐齐堆在檐下，等于是在墙外又砌了一堵墙。然后层层夯实，用木钉固定，再染上颜色。“白玛草”墙不仅有着庄严肃穆的装饰效果，还可以使建筑物顶层的墙砌得薄一些，从而减轻墙体的分量，这对于高达13层的布达拉宫来说，显得至关重要。“白玛草”制造的工序复杂，利用率又低，普通百姓是绝对用不起的。所以，它也不例外地成了旧西藏社会等级的标志之一。

　　建筑是无声的文化。不同的建筑、建筑风格反映了不同的地域文化。建筑是人们根据当时当地所具备的自然、经济、技术条件所建造的，以满足人们的物质和精神需求。由于这些条件都是因时、因地而异的，所以，一个建筑不仅能反映它所建造的时代特征，还能反映它所处的地域特征。建筑的地域性表现在适应当地的地形、地貌、自然气候条件和就地取材上。其实，每一个优秀建筑的产生都离不开具体的地域条件和社会历史背景。

　　每件传世的建筑作品，都是历史的豪宅，是一个民族、一个区域精神和文化的象征，成为记录社会历史的年轮。