“饮食男女，人之大欲存焉。”“食色，性也。”食者，味道、营养是也。味道营养两全，物质食粮不算罕见，精神食粮则凤毛麟角。获评“全国优秀诗歌奖”的诗歌作品《重量》，乃诗人韩瀚歌吟张志新烈士的泣血之作。全诗仅五行二十七字：“她把带血的头颅/放在生命的天平上/让所有苟活者/都失去了/重量。”尽管当时同题材作品多如牛毛，而唯此让人一读难忘，掩卷长思，不仅百读不厌回味无穷，而且源源不断为国人输血补钙。

　　多半时候，味道营养俱佳只是美好愿景，是绝难臻达的高地。人们不得不接受的一个现实悖论是，好味道往往坏营养。油盐糖能烹出好味道，也埋藏“三高”风险；碳酸饮料很爽口，过饮则贻害无穷；油炸腌制虽可口，却潜伏癌症“杀手”；罂粟壳能让味蕾销魂，常用则无异吸毒。同样，坏味道也可能好营养。苦瓜虽味苦，却是降“三高”上品神器。对未富先奢的“富贵病”患者，能把苦瓜吃出甜味来，或已抵近苦尽甘来，否极泰来。

　　面对味道与营养“鱼与熊掌不可兼得”，有人饥不择食，有人慌不择路。司空见惯的是，要味道不要营养。针对当下影视剧戏说恶搞名著成风异象，六小龄童痛陈：“一些影视剧中，人妖不分，是非颠倒……让人匪夷所思。”不知滥觞于何时，张贴“心灵鸡汤”狗皮膏药的书籍文章，像牛皮癣一样在公共空间传染发作。所谓“心灵鸡汤”，就是借以大众化口味，励志化包装，快餐式文本，煞有介事烹调出来的“充满知识、智慧和感情的话语”，差强人意地传递“柔软、温暖，满满的正能量”。说穿了，不过是作者借以矫情软语哗众取宠，向受众注射功利市侩、精致利己的精神吗啡。就像味精广告语“只要一点点，清水变鸡汤”，要味道不要营养，已是见怪不怪。当下一些所谓主旋律作品，简单粗暴地将宣传教化与艺术品位撕裂剥离，用意识形态伦理扰乱艺术规律，硬生生地把艺术变成宣传，将熏陶变成说教。表演艺术家黄宏在谈及主旋律电影时曾切中肯綮地指出，如今很多影视作品都要改变文风，“尤其是主旋律作品，我觉得必须防止说空话、套话、大话。”这种批评，在正在召开的“两会”中，艺术家多有共识。

　　无论曹丕“盖文章，经国之大业，不朽之盛事”说，抑或白居易“文章合为时而著，歌诗合为事而作”论，其意旨指向并无二致，都是开悟文章营养重于味道的道理。鲁迅是中国现代文坛的“独行侠”，奠定其不可撼动地位的恰恰是被视为“婢女”“黑户”的杂文，而不是其他什么“正宗”文学东东；让鲁迅杂文东方不败傲视同侪的，恰恰是“写什么”的营养，而不是“怎么写”的味道。如果说好味道众口难调难求一律；好营养成为最大公约数，则非但应然，而且可能。

　　裴多菲25岁那年，领导布达佩斯武装起义，后演变为伟大爱国战争。在与沙皇军队协助的奥国统治者战斗中，他以诗歌为武器，手持战刀和羽毛笔驰骋疆场，直至流尽最后一滴血。他牺牲后留下大量脍炙人口的诗歌，其中不朽经典《自由与爱情》，庶几在中国家喻户晓。有趣的是，其译文有殷夫、孙用、兴万生三个版本，以殷译本“生命诚可贵，爱情价更高；若为自由故，二者皆可抛”最为流行。虽然译味各异，但其“自由高于一切”的启蒙价值，足以令读者对“味道”忽略不计。

　　对精神食粮而言，假如非要我在营养与味道之间取舍，我宁愿选择前者，而非相反。周敦颐在《通书文辞》里说：“文所以载道也。轮辕饰而人弗庸，徒饰也，况虚车乎。”说到底，文艺形式不过是传播真理道义的手段和工具。文章乃道之载体，就好比车是人的载体一样，设若车不载人，车轮扶手装饰得再漂亮，也是白搭。