本期坐堂马菲菲

　　红亮滋润、辣味浓厚的红油正在锅里沸腾，麻辣鲜美的香气随着热腾腾的蒸汽扑面而来，谁能想到，这诱人的火锅，用的是加了“口水油”的秘制锅底呢？

　　据9月18日《钱江晚报》报道，浙江宁波有一家火锅店的老板和厨师，偷偷将客人用剩的红油锅底进行“二次提炼”，将“口水油”加入新的锅底中重新出售给客人。

　　2018年底，老杨在宁波某校园周边开了一家火锅店，一年多来生意冷清，老杨为此苦恼不已。

　　好汉武艺高，手上也得有能削金断玉的宝剑，开火锅店，怎么能没有独门手艺呢？2019年9月，来自重庆的厨师长贺师傅就向老杨建议了：咱家生意不好，可能是因为客人觉得火锅锅底的味道差点儿，我以前在重庆时，就听说有的火锅店会从客人吃剩的红汤锅底中提炼“老油”，再加进火锅底料里，可以增加火锅的香气和风味，只要咱们味道好，自然不愁客人踩破门槛，要不咱试试吧？

　　所谓“老油”，其实就是大家俗话说的“口水油”，因为重复混入客人的口水，故而得名。老杨知道这样不好，但他也没有良策，就点头默许了。于是，贺师傅忙活起来，亲手将店内客人吃剩的红汤锅底收集，然后过滤、加热、沉淀……“老油”提炼出来之后，按比例添加至新的火锅底料中，对外销售。

　　大约持续了一个月，直至2019年10月，火锅店与环保公司签订了餐厨垃圾回收合同，约定回收废油，这一波提炼“老油”的操作才没再继续。

　　纵使你味道再好，食客们如果知道自己吃的是不卫生的“口水油”，还会买单吗？当然不会了。在这期间，有顾客发现了火锅店“口水油”的秘密，并向市场监管部门举报。今年1月，老杨、贺师傅向公安机关投案。经查实，两人以二次提炼“老油”方式对外销售的金额共计712元。

　　7月，宁波市鄞州区检察院指控被告人老杨、贺师傅犯生产、销售有毒、有害食品罪，向鄞州区法院提起公诉，同时提起附带民事公益诉讼，认为两被告人在学校周边生产、销售有毒、有害食品的行为，侵害了不特定未成年人的合法权益，损害了社会公共利益，请求判令两被告人支付实际销售金额十倍的赔偿金7120元，并在国家级媒体上公开道歉。9月16日上午，法院对这起生产、销售有毒、有害食品刑事附带民事公益诉讼案依法公开宣判。两被告人被判缓刑，并处罚金不等，且需在国家级媒体公开道歉。

　　和食品安全相比，再好吃的美味也不重要。随着疫情的基本稳定，原本备受打击的餐饮行业刚松了一口气，大众的消费信心正在恢复，切莫拿食品安全和顾客的身体健康来冒险。

　　不知道餐馆老板老杨现在作何感想？原本只是生意不好，听了厨师长贺师傅的话，如今是实实在在犯了法。有道是：听人劝，吃饱饭。但如果这劝说不是什么好话，让你干的也不是什么好事，那真是：听恶言，砸饭碗。

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